گلوتن گندم / گلوتن گندم حیاتی
گلوتن گندم حیاتی
گلوتن گندم حیاتی یک پروتئین با درجه بالا در پودر خوب است که از آرد گندم با کیفیت بالا بدست می آید.
فرآیند خشک کردن با دقت و دقت انجام می شود تا خواص اصلی آن (انعطاف پذیری و قابلیت توسعه و غیره) حفظ شود.
گلوتن خشک در صورت مخلوط شدن با آب خواص اولیه خود را به دست می آورد. دارای قابلیت جذب آب بالا و ویسکولاستیسیته است .به راحتی خمیر چسبناک و کشسانی ایجاد می کند.
گلوتن گندم حیاتی شامل دو گروه پروتئینی اصلی ، گلیادین و گلوتنین است.
گلیادین ها یک مایع چسبناک هستند زیرا وزن مولکولی کمتری دارند ، در حالی که گلوتنین ها از مواد پلیمری چسبناک و الاستیک هستند.
گلوتن از کیفیت پایداری برخوردار است ، طعم و مزه آن خنثی است (می توان گفت طعم ندارد) ، رنگ آن کرم روشن طبیعی است.
گلوتن گندم حیاتی
گلوتن گندم حیاتی یک پروتئین با درجه بالا از پودر خوب است که از آرد گندم با کیفیت بالا بدست می آید.
به منظور حفظ خواص اصلی (انعطاف پذیری و قابلیت توسعه و غیره) ، فرآیند خشک شدن با دقت و دقت انجام می شود.
گلوتن خشک وقتی با آب مخلوط شود ، خواص اولیه خود را بازیابی می کند. ظرفیت جذب آب بالا و قابلیت انعطاف پذیری بالا است. این یک خمیر راحت و الاستیک ایجاد می کند.
گلوتن گندم حیاتی عمدتا شامل دو گروه گلیادین و پروتئین گلوتنین است.
گلیادین ها مایع ویسکوز هستند زیرا وزن مولکولی کمتری دارند ، گلوتنین ها پلیمری و کشسان هستند.
گلوتن یک کیفیت ثابت است ، طعم و مزه خنثی است (می توان آن را چشید) ، رنگ یک کرم روشن طبیعی است.
بدون نظر